Entre los objetivos de ASOLAN se encuentra mejorar/aumentar la competitividad de las Empresas turísticas a través del Capital Humano y el desarrollo del Talento. Por ello además de programas de formación específicos para trabajadores y formación bonificada, ampliamos la oferta formativa a través de la colaboración con diferentes Centros Formativos, Organismos Oficiales e Entidades Públicas, para ampliar y completar la oferta formativa de interés para nuestro Sector.
De esta manera se ofrece una oportunidad no sólo a los/as Trabajadores/ras del Sector de poder contribuir a su crecimiento personal y profesional, favoreciendo la promoción interna, sino a las Personas en situación de desempleo para que puedan obtener la cualificación necesaria y poder facilitar su empleabilidad en el Sector.
Destacamos nuestro interés por la Cualificación Profesional del Sector mediante los Certificados de Profesionalidad, encontrarás en este espacio los cursos publicados, pero además te informaremos y orientaremos personalmente para la obtención de tu Certificado de Profesionalidad según tu experiencia laboral. Más info.
Últimos cursos publicados
Recepción
Curso de Envasado al Vacío y Nuevas Técnicas
DURACIÓN: 6 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 78,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos en las técnicas de envasado atendiendo a las principales formas de envasado (tratamientos por calor, pasteurización, atmósferas modificadas, vacío, etc.) estimando y concretando en sus principales particularidades (pros y contras). Además, se indagará en las técnicas más actuales en el uso de los productos envasados como son la tecnología de SOUS-VIDE, además de presentar otras técnicas conjuntas al vacío para ayudar a la presentación de nuestros productos. Por último, se detallarán los beneficios de la creación de una cocina 45 propia y los efectos que tiene el vacío en las propiedades organolépticas de los productos finales.
CONTENIDOS:
- Técnicas de envasado: Sistemas de tratamiento por calor; el escaldado; la pasteurización; la esterilización; la cocción; atmósferas protectoras; envasado al vacío; envasado de alimentos bajo atmósfera modificada; alimentos listos para consumir: productos de cuarta y quinta gama.
- Tecnologías SOUS-VIDE
- Otras ténicas: Irradiación de alimentos; beneficios de la irradiación de la alimentos; el mecanismo; alta presión; métodos de presurización; calidad sensorial de los alimentos presurizados; pulso de luz.
- Los efectos sobre las propiedades organolépticas
- Últimas tendencias en el envasado
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
Curso de Cocina al Vacío o Cocina a Baja Temperatura
DURACIÓN: 6 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 78,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos en las técnicas de vacío atendiendo a las principales formas de envasado (tratamiento por calor, pasteurización, atmósferas modificadas, vacío, etc.) estimando, concretando en sus principales particularidades (pros y contras) y la maquinaria necesaria para su realización. Dichos conocimientos teóricos sentarán las bases del alumnado, que aprenderá a aplicar técnicas propias de la cocina al vacío a los diferentes tipos de alimentos como son las verduras, pescados, mariscos, carnes y frutas además de usar estas técnicas como medio para la terminación , preelaboración o regeneración de platos. Para finalizar se introducirán a los participantes en las nuevas técnicas usadas en las cocinas de vanguardia hoy en día.
CONTENIDOS:
- Conceptos básicos: Tipos de máquinas de vacío; tipos de envasados (extracción y por desplazamiento); termocirculadores (de pinza, roner y rocook); otros elementos de cocción (hornos de inducción, baño maría convencional y ollas slow cooker)
- Tipos de cocción al vacío
- Ventajas de la cocina al vacío
- Productos en los que aplicarlos: Verduras; Pescados; Mariscos; Carnes; Frutas y otros.
- Tipos de bolsas usadas
- Técnicas usadas con la cocina al vacío: ósmosis por presión (ósmosis en frío); transparencias; aéreos.
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
Curso de Gestión de Economato (Stocks)
DURACIÓN: 15 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 156,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los aspectos propios del departamento de economato, más específicamente a su gestión y al stock. Se definirán conceptos claves como son los ciclos, métodos de solicitud y recepción de géneros de diferentes categorías además de definir y analizar pasos tan importantes como son los pedidos, reportes de compras, recepción, almacenamiento de los géneros en las condiciones higiénico sanitarias correctas. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento y efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior reparto. Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Por último y muy importante, la organización del departamento como es la gestión de la documentación (Albaranes, facturas, inventarios, test de rendimiento, volúmenes de pedidos, rappel de compra, etc.)
CONTENIDOS:
- El departamento de compras
- Ciclo de compras: Determinación de las necesidades; selección de proveedores; realización de la compra; puesta a disposición.
- Métodos para la solicitud y recepción de géneros
- Pedido
- Orden de pedido
- Lista de mercado
- Reporte de compras diario
- Recepción, almacenamiento y distribución de géneros: Recepción de pedidos; almacenamiento y actualización del almacén; distribución de géneros
- Documentos relativos al proceso de recepción de géneros: Albarán; acta de recepción; factura; ficha de inventario permanentes; vale; inventario físico; test de rendimiento; la política de compras (la calidad de los géneros; el volumen del pedido; el precio; los descuentos y bonificaciones (descuento comercial, descuento por cantidad y descuento por pronto pago); plazo de aprovisionamiento; plazo de pago (al contado y aplazado)).
- La evaluación de proveedores: Ámbito de la evaluación; el sistema de clasificación; el criterio de evaluación; responsabilidades y circuitos de información)
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
Curso de Buffets Frío y Caliente
DURACIÓN: 15 horas
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 195,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de buffet y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Desarrollar la actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas. Analizar y definir ofertas gastronómicas sobre tipos de buffets (frío, caliente, de almuerzo, desayuno, cena, etc.), estimando sus diferencias. Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. Calcular las necesidades de aprovisionamiento de géneros asociados a la oferta gastronómica. Desarrollar el proceso de aprovisionamiento y efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior exposición. Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas, y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
CONTENIDOS:
- Características generales de los Buffets
- Hábitos socioculturales
- Rapidez
- Abundancia de oferta
- Precio
- Montaje adecuado
- Distribución lógica de la oferta
- Reposición y asistencia
- Puntos a tener en cuenta en la oferta y montaje del Buffet
- Fraícheur
- Relief
- Abondance
- Couler
- Clases de buffets
- Buffet de desayunos
- Cafés, infusiones etc.
- Zumos
- Tostadas y/o pan tostado
- Bollería y panes
- Huevos, salchichas, bacon, y otras elaboraciones calientes (chaffing-dishes)
- Embutidos
- Hortalizas frescas
- Cereales
- Frutas frescas preparadas y en almíbar
- Productos lácteos
- Azúcares y similares
- Buffet de desayunos
- Brunch
- Definición y especificaciones propias del Brunch
- Especialidades de los Brunch
- Carnes frías (pollo, ternera, roast-beef, etc.)
- Carnes calientes (salteados, roast-beef, curry, etc.)
- Ahumados (pescados)
- Caldos o sopas (consomé, vichyssoise, etc.)
- Pastas/arroces
- Hortalizas (zanahorias, judías verdes, etc)
- Buffet de almuerzo/cena
- Hortalizas
- Ensaladas preparadas
- Crudités
- Huevos
- Pescados
- Carnes
- Fiambres
- Postres
- Diseño del Buffet
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
MANTENIMIENTO TÉCNICO DE HOTELES Y EDIFICIOS: FRÍO INDUSTRIAL
DURACIÓN: 66 horas
FECHAS: Del 24 de septiembre al 10 de diciembre de 2019.
HORARIO: Los martes y jueves de 18:00 a 21:00 horas.
LUGAR: ESCUELA ESACAN – C/ Paraguay, 29, Arrecife
PRECIO: 679,00€/participante
OBJETIVOS:
El objetivo de este curso es capacitar a los alumnos de las técnicas necesarias para el mantenimiento de las instalaciones de frío. Al finalizar la formación el alumno quedará capacitado para identificar, localizar y solventar las averías más frecuentes en circuito de frío.
CONTENIDOS TEÓRICOS:
- Conceptos teóricos principales
- Uso de los distintos componentes de un circuito
- Dispositivos de control y seguridad
- Tipos de desescarche en los circuitos frigoríficos
- Refrigerantes y otros componentes de un circuito
PRÁCTICAS A REALIZAR:
- Soldadura y curvado
- Montaje de los componentes de un circuito
- Instalación eléctrica de una cámara
- Hacer vacío y cargar de refrigerante
- Puesta en marcha y control de los dispositivos
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
Curso de Alérgenos en los Alimentos
Curso de Alérgenos en los Alimentos.
Duración: 3 horas
Precio: a consultar. Posibilidad de bonificación. (Las empresas, que quieran bonificar este curso, tendrán de plazo hasta el 21 de agosto para realizar las inscripciones)
Fecha impartición: El 28 de agosto de 2019
Horario: 09:00 a 12:00 horas
Lugar de impartición: Aula de Training Biolab Siete Mares – Calle Blas Cabrera Topham, 7, 35500, Arrecife
Objetivos: ¿Conoces el Reglamento 1169/2011? Este reglamento estable que todas las empresas alimentarias tiene la obligación de facilitar información sobre ingredientes alergénicos empleados en los alimentos vendidos o suministrados por ella con el fin de:
- Garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación con la información alimentaria.
- Establecer los principios generales, los requisitos y las responsabilidades que rigen la información alimentaria y en particular, el etiquetado de los alimentos.
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
CEHAT INFORMA 068/19 – BECAS PARA CURSO EXPERTO EN REVENUE MANAGEMENT Y BIG DATA
Estimados asociados,
Tras el éxito conseguido con las ediciones pasadas, la Universidad Rey Juan Carlos, en colaboración con la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos, promueve la undécima edición del Título Universitario de Experto en Revenue Management y Big Data, pionero en España, dirigido a profesionales del sector hotelero y a diplomados, licenciados y graduados que deseen profundizar en las técnicas más novedosas de Revenue Management.
Como en ediciones pasadas, CEHAT cuenta con dos becas de 2.000 euros cada una para sus asociados, para lo cual los interesados deben inscribirse en el curso y justificar ser miembro de la CEHAT o alguna de sus Asociaciones miembro, o trabajar para una empresa asociada a cualquiera de ellas. Las becas se conceden por orden de inscripción.
El curso dará comienzo en octubre de 2019 y tendrá una duración de 205 horas. El importe del curso es 5.900 euros y se puede financiar en cómodos plazos.
Las clases se desarrollarán en el Campus de Manuel Becerra los miércoles, jueves y viernes de 18 a 21 horas. Las plazas son limitadas por lo que conviene realizar la reserva cuanto antes.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
Teléfono: 670-79-23-68
Títulos Propios y Formación Continua
Teléfono: 91 488 70 40
http://www.expertorevenuemanagement.es/
pilar.talon@urjc.es
cristina.figueroa@urjc.es
Contacto:
Departamento Formación Asolan
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928 072081/87
Cursos de Ofimática gratuitos – julio 2019
Estos cursos de ofimática son totalmente gratuito a través del Servicio Canario de Empleo y dirigido a trabajadores ocupados como desempleados, sin cargo al crédito de formación de la empresa.
Duración: 190 horas
GRUPO 1:
- Fechas impartición: del 17 de julio al 24 de septiembre de 2019
- Horario: de 18:00 a 22:00 horas
GRUPO 2:
- Fechas impartición: del 23 de julio al 30 de septiembre de 2019
- Horario: de 09:00 a 13:00 horas
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928516025
Cursos Gratuitos: Higiene Alimentaria Fuerteventura
ASOLAN ofrece el Curso gratuito: “Higiene Alimentaria”
Duración: 20 horas
GRUPO 1:
- Fechas de impartición: 16 al 23 de septiembre de 2019
- Horario: 17:00 a 21:00 horas
- Lugar: C/Comandante Diaz Trayter, 91, 35600, Puerto del Rosario, FUERTEVENTURA
GRUPO 2:
- Fechas de impartición: 17 al 23 de julio de 2019
- Horario: 17:00 a 21:00 horas
- Lugar: C/Comandante Diaz Trayter, 91, 35600, Puerto del Rosario, FUERTEVENTURA
CONTENIDOS:
- MÓDULO I. LOS ALIMENTOS (4 HORAS)
- MÓDULO II. MANIPULACIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA (8 HORAS)
- MÓDULO III. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA APLICABLE (4 HORAS)
- MÓDULO IV. APLICACIÓN PRÁCTICA EN EL SECTOR (4 HORAS)
Inscripción: enviar solicitud de inscripción al correo ehernandez@asolan.com
Contacto:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
928 516 025