HIGH HACCP SISTEM MANAGEMENT
Formación en Análisis y control de puntos críticos: Gestión del Sistema APPCC Avanzado, diseñado exclusivamente para Equipos Directivos y Mandos Superiores
DURACIÓN: 8 horas, distribuidas en dos jornadas de 4 horas cada una.
FECHA: a demanda
PRECIO: 109,25€/participante.
OBJETIVO:
- Entender la legislación sanitaria en vigor en material de Seguridad Alimentaria y Medioambiental.
- Definir/entender los apartados que deberán integrar el manual de Autocontrol, según el sistema APPCC.
- Debatir cada uno de los pre-requisitos del Sistema APPCC y manera que deberán estar instaurados dentro de los establecimientos hoteleros.
- Entender como se deberá validar el sistema de autocontrol en los establecimientos hoteleros.
- Enseñar como gestionar situaciones de crisis de orígenes alimentarios e hídricos.
- Puesta en práctica de casos donde se definan límites críticos, medidas correctoras, medidas preventivas, PCC en cada una de las etapas de elaboración, almacenamiento y consumo de alimentos y aquellos asociados al agua de consumo humano y agua destinada al baño en piscinas de uso colectivo.
CONTENIDOS:
- Requisitos del Sistema
- Prerrequisitos
- Auditoría de verificación
- Ejercicio de trazabilidad
- Verificación de Buffet
- Formación de personal
- Equipos, Seguimiento y Medición
- Control de piscinas. SILOE
- Procedimiento de actuación ante emergencias Alimentarias (Cryptosporidium, Norovirus, Gastroenteritis)
CONTACTO:
Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
info@asolan.com
928 516025