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  DURACIÓN: 70 horas FECHA INICIO: pendiente septiembre 2018* HORARIO: De 17:00 a 20:00 horas, lunes y martes LUGAR: ESCUELA ESACAN  PRECIO: 645,00€/participante OBJETIVOS: Capacitar a los participantes para la elaboración de cualquier tipo de cocktail mediante el uso de las técnicas clásicas, perfect serve de combinados según el tipo de destilado a servir, elaboración de siropes, cómo tratar ciertos productos y asesoramiento al cliente a la hora de recomendarle. Obtener la capacidad de elaborar una carta de cócteles y combinados adaptado a cada establecimiento. CONTENIDOS:

• El cocktail: Definición e historia
• Utensilios para

  DURACIÓN: 12 horas PRECIO: 156,00€/participante FECHA, HORARIO, LUGAR: esta formación se realiza en el hotel y con grupo mínimo de 8 alumnos. Es formación específica y adaptada tanto al menú, como al buffet del hotel cliente que solicita la formación. OBJETIVOS: Comer algas, bambú, pescado crudo o sopa de aleta de tiburón ha dejado de ser un tabú culinario apto sólo para los paladares más exquisitos. La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando color, variedad y sabor a numerosos platos que,

  DURACIÓN: 14 horas PRECIO: 182,00€/participante FECHA, HORARIO, LUGAR: esta formación se realiza en el hotel y con grupo mínimo de 8 alumnos. Es formación específica y adaptada tanto al menú, como al buffet del hotel cliente que solicita la formación. OBJETIVOS: Adquirir los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para confeccionar platos tradicionales mexicanos. Además, se familiarizará con el uso de las herramientas y utensilios básicos de la cocina mexicana, de forma que el alumno pueda innovar en cuanto a platos y especialidades culinarias. CONTENIDOS:

• Introducción, Características generales
• Materias primas

  DURACIÓN: 20 horas PRECIO: 245,00€/participante FECHA IMPARTICIÓN : Del 12 al 16 de marzo de 2018 HORARIO DE TARDE: De 16:30 a 20:30 horas LUGAR: ESCUELA ESACAN  OBJETIVOS: El objetivo del presente curso es adaptar productos y postres típicos canarios a la pastelería de vanguardia. CONTENIDOS:

• Pan de Plátano
• Semifrío de gofio y chocolate blanco
• Buñuelos de pera y manzana
• Volcán de aloe vera y plátano caramelizado
• Suspiros de cactus en ganaché dulce
• Truchas de membrillo y coco
• Quesadillas de El Hierro de queso fresco conejero
• Torrijas de crema en vino malvasía

  PRECIO: Dependerá de llevar o no el jamón. Se recomienda que lo aporte la escuela ya que será el elegido por el profesor. FECHA IMPARTICIÓN: Previsto el 10 de marzo de 2018. HORARIO: DE 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 horas. LUGAR: ESCUELA ESACAN – Avda. Mancomunidad, 2 (bajo) – Frente al Arrecife Gran Hotel OBJETIVOS: El objetivo de este curso es aprender a cortar jamón de la forma más correcta y efectiva según el producto el producto que tengamos de la forma más efectiva y