Renovación de Buffet (Cocina para Buffet y el Show Cooking en Buffet)

 

DURACIÓN: 10 horas

FECHAS IMPARTICIÓN: Previsto para octubre**

HORARIO: por definir en grupo*

LUGARESCUELA ESACAN – Calle Paraguay, 29, Arrecife

PRECIO: 130,00€/participante

OBJETIVOS: Muchos profesionales quizás piensen que la cocina en vivo es cosa de las actuales tendencias en hostelería, y tienen razón, pero no toda, el cocinar delante de los comensales podemos decir que es tan antiguo como el cocinar, la gente que cocinaba no se escondía, lo hacía delante de todos y cuantas más experiencia tenía el cocinero o cocinera más podía lucirse e incluso, con el tiempo, llegar a hacer representaciones de su arte. Mas con el tiempo se fueron escondiendo hasta terminar enclaustrados en las cocinas y guardando celosamente sus mejores secretos para ellos mismos. Así se empezó mistificando a los cocineros y, en consecuencia, la difusión del arte de cocinar se delimitó a unas pocas personas.

PROGRAMA DEL CURSO (90% práctico):

Cocina para Buffet:

  1. Características y evolución de los Buffets
  2. Situación, colocación y decoración de un Buffet
  3. Tipos de decoraciones gastronómicas
  4. Menús y recetas para Buffets

El Show Cooking en Buffets:

  1. Definición y características
  2. Localización
  3. Maquinaria y menaje
  4. Materias primas adecuadas
  5. Platos para show cooking en desayunos, comidas y cenas

 

FICHA INSCRIPCIÓN

CONTACTO:

Esther Hernández
ehernandez@asolan.com
928 516025 – 928072081

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