CURSO CORTADOR DE JAMÓN
PRECIO: Dependerá de llevar o no el jamón. Se recomienda que lo aporte la escuela ya que será el elegido por el profesor.
FECHA IMPARTICIÓN: Previsto el 10 de marzo de 2018.
HORARIO: DE 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 horas.
LUGAR: ESCUELA ESACAN – Avda. Mancomunidad, 2 (bajo) – Frente al Arrecife Gran Hotel
OBJETIVOS:
El objetivo de este curso es aprender a cortar jamón de la forma más correcta y efectiva según el producto el producto que tengamos de la forma más efectiva y con el máximo aprovechamiento del mismo.
Cada alumno corta su jamón de forma completa desde el principio hasta el final durante el curso, llevándose el producto al terminar.
CONTENIDOS:
Se empezará con una introducción sobre la normativa Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Así mismo hablaremos sobre el jamón blanco y sus diferencias (DOP, IGP, JAMÓN SERRANO Y JAMÓN CURADO).
Seguiremos identificando los diferentes utensilios, elección de la pieza, colocación de la pieza en el jamonero, su limpieza, corte y aprovechamiento además de su conversación consumo y aprovechamiento.
Bonificación: No se bonifica el 100%
CONTACTO:
Esther Hernández – ehernandez@asolan.com – 928 072087 – 653760788