Corte y cata de Jamón
Duración: 30 horas
Fecha: a demanda*
Objetivos:
- Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.
- Conocer la historia del cerdo, así como la calidad y tipos de jamones, el proceso asociado a su elaboración, las necesidades de etiquetado y distintivos utilizados para su control.
- Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad y las distintas
Programa Avanzado de Alimentos y Bebidas PAFB
Fechas próximas convocatorias:
- 28 de julio - 30 de octubre
- 25 de agosto - 27 de noviembre
- F&B managers
- Jefes de Sala
- Jefes de Cocina
- Director@s de Hotel
- Subdirector@es de Hotel
- Corporativ@s
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES BÁSICO PARA EL SECTOR HOSTELERÍA
MODALIDAD: Teleformación
DURACIÓN: 30 horas
PRECIO: Gratuito
Formulario de Preinscripción
OBJETIVOS:
- Prever los riesgos en el trabajo y determinar acciones preventivas elementales y/o de protección a la salud minimizando factores de riesgo.
- Establecer el marco conceptual y legislativo que rodea la prevención de riesgos laborales.
- Realizar evaluaciones elementales de riesgos y establecer medidas preventivas así como participar en las acciones de emergencia y primeros auxilios.
- Detectar los principales riesgos inherentes al puesto de trabajo y adoptar las medidas preventivas elementales.
- Reconocer la forma
PRL COVID-19. HOSTELERÍA
MODALIDAD: Teleformación DURACIÓN: 10 horas PRECIO: Gratuito Formulario de Preinscripción OBJETIVOS: Prevenir el contagio del COVID-19 en el entorno de la hostelería. CONTENIDOS: UNIDAD 1. Introducción y objetivos UNIDAD 2. Marco normativo: Real decreto 664/1997, de 12 de mayo, sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos durante el trabajo.
- Introducción
- Ámbito de aplicación del real decreto
- Definiciones.
- Clasificación de los agentes biológicos.
- Reducción de los riesgos.
- Medidas higiénicas.
- Información y formación de los trabajadores.
Manipulador de Alimentos
Curso de Formación en Seguridad e Higiene Alimentaria (Manipulador de Alimentos). Duración: 4 horas Precio: a consultar. Posibilidad de bonificación. (Las empresas, que quieran bonificar este curso, tendrán de plazo hasta el 22 de noviembre para realizar las inscripciones) Fecha impartición: El 21 de febrero de 2020 Horario: 09:00 a 13:00 horas Lugar de impartición: Aula Biolab Training - Biolab, Calle Blas Cabrera Topham, 7, 35500, Arrecife Contenidos:
- Marco Legal
- El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria
- Higiene alimentaria y peligros asociados
- Contaminantes en los alimentos
- Higiene del personal manipulador
- Buenas prácticas de manipulación
Curso de Envasado al Vacío y Nuevas Técnicas
DURACIÓN: 6 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 78,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos en las técnicas de envasado atendiendo a las principales formas de envasado (tratamientos por calor, pasteurización, atmósferas modificadas, vacío, etc.) estimando y concretando en sus principales particularidades (pros y contras). Además, se indagará en las técnicas más actuales en el uso de los productos envasados como son la tecnología de SOUS-VIDE, además de presentar otras
Curso de Cocina al Vacío o Cocina a Baja Temperatura
DURACIÓN: 6 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 78,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos en las técnicas de vacío atendiendo a las principales formas de envasado (tratamiento por calor, pasteurización, atmósferas modificadas, vacío, etc.) estimando, concretando en sus principales particularidades (pros y contras) y la maquinaria necesaria para su realización. Dichos conocimientos teóricos sentarán las bases del alumnado, que aprenderá a aplicar técnicas propias de la cocina al vacío
Curso de Gestión de Economato (Stocks)
DURACIÓN: 15 horas
FECHA: a demanda*
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN - Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 156,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los aspectos propios del departamento de economato, más específicamente a su gestión y al stock. Se definirán conceptos claves como son los ciclos, métodos de solicitud y recepción de géneros de diferentes categorías además de definir y analizar pasos tan importantes como son los pedidos, reportes de compras, recepción, almacenamiento de los
Curso de Buffets Frío y Caliente
DURACIÓN: 15 horas
HORARIO, LUGAR DE IMPARTICIÓN: ESCUELA ESACAN – Mínimo grupo de 8 trabajadores, en las instalaciones del establecimiento.
PRECIO: 195,00€/participante
OBJETIVOS: Este curso está orientado a desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de buffet y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Desarrollar la actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas
Curso de Alérgenos en los Alimentos
Curso de Alérgenos en los Alimentos.
Duración: 3 horas
Precio: a consultar. Posibilidad de bonificación. (Las empresas, que quieran bonificar este curso, tendrán de plazo hasta el 21 de agosto para realizar las inscripciones)
Fecha impartición: El 28 de agosto de 2019
Horario: 09:00 a 12:00 horas
Lugar de impartición: Aula de Training Biolab Siete Mares – Calle Blas Cabrera Topham, 7, 35500, Arrecife
Objetivos: ¿Conoces el Reglamento 1169/2011? Este reglamento estable que todas las empresas alimentarias tiene la obligación de facilitar información sobre ingredientes alergénicos empleados en los alimentos vendidos o suministrados por